Torna puntuale l’appuntamento televisivo con il programma tv di Rai 1 La prova del cuoco, condotto da circa 15 anni da Antonella Clerici: oggi, lunedì 29 febbraio 2016, dopo la pausa dettata dal weekend andrà in onda una nuova puntata. In attesa di scoprire quali ricette verranno presentate, diamo uno sguardo a quello che è successo venerdì scorso, 26 febbraio. Dopo la sigla iniziale la presentatrice presenta Anna Moroni, la signora delle ricette in tv che oggi ha preparato un piatto proveniente dalla cucina ungherese: si tratta del goulash di tacchino con degli gnocchi all’acqua. Per prima cosa rosolate la polpa di tacchino con le cipolle e l’aglio, poi versate il brodo o se preferite il vino bianco, la paprika, i cipollotti e la panna. Lasciate cuocere il goulash per circa trenta minuti. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione degli gnocchi all’acqua: bollite l’acqua con il sale e versate tutta insieme la farina, lasciando successivamente raffreddare. Fate gli gnocchi e lessateli. Impiattate gli gnocchetti con il goulash di tacchino e se fosse necessario, aggiungete della fecola di patate o anche della polenta per addensare il tutto.
Come ogni venerdì, anche questa settimana ai fornelli del programma di cucina c’è Gianfranco Pascucci che ha presentato una nuova ricetta a base di pesce, il filetto di cernia con una salsa verde di broccoli. Prendete un filetto di cernia e tagliate dei pezzettoni. Metteteli dal lato della pelle in una padella con olio, rosmarino, sale e peperone rosso. Una volta cotti, passateli in un tegame con brodo tiepido, rosmarino, olio e foglie di erbette e cuoceteli in forno a 160° per soli 6 minuti: in questo modo il filetto resterà morbido e delicato. Preparate la salsa di broccoli facendo soffriggere in padella un po’ di olio, colatura di alici, broccoletti, capperi e anche un po’ di brodo. Una volta pronta, frullate il tutto e servite i vostri filetti di cernia su un letto di salsa verde ai broccoli.
Nel corso della puntata c’è stata anche un’ospite: si tratta della food blogger Vaty. La ragazza, di origini thainandesi, si è presentata ad Antonella Clerici con una ricetta tipica del suo paese di origine, i noodles di riso con salsa di soia e gamberetti. Mettete in ammollo per ben 25 minuti i noodles di riso in modo da gonfiarsi. Nel frattempo mettete in un wok l’aglio con l ‘olio e aggiungete prima le carote e poi i gamberetti, versando un mix di salsa di soia e salsa di ostriche. Mettete da parte questo condimento e cuocete sempre nella stessa padella con olio l’uovo sbattuto, versate un po’ di olio e di salsa di soia e infine le foglie di coste di bietole per dare un po’ di colore al piatto. Versate nel wok i noodles scolati e il condimento a base di gamberetti e servite questo delizioso piatto appartenente al genere dello street food. In conclusione della puntata non potevano mancare i panini di Daniele Reponi che oggi ha preparato due panini deliziosi: uno con il prosciutto nero di Calabria, una confettura di pesche e amaretti e pecorino crotonese, l’altro con prosciutto, melone giallo e mandorle tostate.
