Torna oggi, 17 marzo 2016, la nuova puntata de La Prova del cuoco con Antonella Clerici che dirige gli chef tra i fornelli. Prima di vedere cosa accadrà nella puntata di oggi però andiamo a leggere quello che è successo ieri. La puntata di oggi de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra aspiranti chef che vengono giudicati dal noto chef Anthony Genovese per poter entrare nel cast del programma. Subito dopo questa gara, Antonella Clerici ha dato sapzio alle ricette e i cuochi di oggi sono stati Daniele Persegani, Anna Moroni e Markus Holzer. La prima ricetta è stata quella di Persegani che oggi ha preparato i tortelli di patate con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati. Si tratta di un piatto molto gustoso: partite con la preparazione dei tortelli e impastate la farina con le uova e un po’ di olio di semi. Subito dopo preparate il ripieno passando le patate lessate e unendole ai tuorli, un po’ di prezzemolo, noce moscata, sale, grana e pepe. Preparate i tortelli avendo cura di mettere il ripieno su ogni pezzo di impasto. Dedicatevi ora alla preparazione della salsa sciogliendo in una padella il burro, il formaggio spalmabile e i peperoni grigliati e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Servite i vostri tortelli con la salsa e coprite con una manciata di grana grattugiato.
La seconda ricetta del giorno è quella di Anna Moroni che in onore della Santa Pasqua ha spiegato come preparare delle deliziose colombe pasquali salate. Mescolate la farina bianca con la manitoba, il lievito di birra in bustina, zucchero, sale, un tuorlo d’uovo, un po’ di olio e acqua. Una volta impastato il tutto, fate lievitare per circa 30 minuti e subito dopo aggiungete a questo impasto la salvia, il salame a pezzi e il grana grattugiato. Prendete sei stampi da colomba di quelli che si trovano attualmente in commercio e disponete un po’ di impasto in ognuno di essi, spennellate con tuorlo e coprite con i semi di papavero. Lasciate lievitare per altri 30 minuti e trascorso questo tempo, infornate a 180° per 30 minuti.
L’ultima ricetta della puntata odierna è stata quella di Markus Holzer, il cuoco originario di Bolzano, che oggi ha preparato un altro piatto tipico delle sue zone, lo strudel di pere con salsa alla vaniglia. Preparate l’impasto impastando il burro con lo zucchero, la farina, le uova, un tuorlo e la scorza di limone grattugiato. Passate ora alla preparazione del ripieno di questo strudel e mescolate le pere a dadini con il succo di limone, lo zucchero, il pangrattato, un po’ di rum e cannella e delle fave di cacao. Stendete per bene l’impasto in una teglia con carta da forno, versate il ripieno nel centro, arrotolate il tutto e poi spennellate con l’uovo. Infornate il vostro strudel per 30 minuti a 180 gradi. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa alla vaniglia: in un tegame mescolate il latte con la vaniglia, lo zucchero e i tuorli che avrete sbattuto con l’amido di mais. Cuocete questo composto per circa 10 minuti e successivamente uniteli alla panna montata. Servite il vostro strudel di pere con la salsa alla vaniglia ancora calda.
