LA PROVA DEL CUOCO/ Anticipazioni, oggi torna Il sapore della fortuna. Ricette ultima puntata: verdure ripiene e il melone al Porto (29 settembre)

- La Redazione

La prova del cuoco torna in onda anche oggi, martedì 29 settembre, con la novità da I sapori della fortuna, ecco di che cosa si tratta. Di seguito, le ricette del 28 settembre 2015

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La prova del cuoco: estrazione di Lotteria Italia

Antonella Clerici torna sul piccolo schermo di Rai 1 anche oggi, martedì 29 settembre, con una nuova puntata de La prova del cuoco e una grossa novità: è risaputo che la trasmissione dedita alla cucina in onda su Rai 1 ospiti sempre le grandi estrazioni della Lotteria Italia (previste solitamente per il 6 gennaio), ma da oggi torna anche Il sapore della fortuna, che permette ai telespettatori di vincere solamente seguendo la trasmissione. Ogni giorno la presentatrice avrà la possibilità di assegnare 10 mila euro a due spettatori che hanno avuto la fortuna di essere stati selezionati, e il venerdì le possibilità si fanno anche più ricche. In chiusura di settimana, infatti, i due telespettatori scelti potranno scegliere tra alcune caselle del generoso tabellone presente in trasmissione, con la possibilità di aggiudicarsi premi che si aggirano tra i 5 mila e i 15 mila euro. Chi troverà, inoltre, il simbolo speciale potrà aggiudicarsi anche tutti gli altri.

In attesa della puntata di oggi, vediamo che cosa è successo ieri e più nel dettaglio le ricette presentate in trasmissione. Per la rubrica “Venerdì pesce” Gianfranco Pascucci ci presenta gli spaghetti con le cozze alla puttanesca, un ibrido tra due classici del gusto (clicca qui per vedere gli ingedienti). Ecco tutti i suoi consigli: in una padella mettiamo l’olio, l’aglio tritato (meglio se italiano), il peperoncino poco piccante, i capperi, le acciughe, e facciamo sciogliere il tutto (attenzione: la fiamma non deve essere troppo alta altrimenti l’aglio brucerà!). Aggiungiamo due o tre olive, i pomodori, un po’ di vino bianco, un po’ di brodo vegetale, il prezzemolo e alziamo la fiamma per formare il sughetto. In un’altra padella facciamo scaldare l’olio, mettiamo il secondo spicchio di aglio intero schiacciato e i gambi di prezzemolo a soffriggere. Aggiungiamo le cozze, togliendo il bisso sul momento, man mano che le buttiamo in padella. Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella con il sugo alla puttanesca. Aggiungiamo prima il sugo delle cozze e solo dopo le cozze, per evitare che si secchino. Accompagniamo il tutto con un bel bicchiere di rosato che dà morbidezza a un piatto dal sapore intenso. Per “I fondamentali di Anna” Anna Moroni ci insegna a preparare delle deliziose verdure ripiene, utilizzando due ripieni un po’ originali (clicca qui per vedere gli ingredienti). Mettiamo a sbollentare le verdure per sette/otto minuti in acqua bollente salata, poi le passiamo in acqua ghiacciata. Per fare il primo ripieno schiacciamo due patate bollite e le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo basilico, grana, una parte della polpa delle verdure frullata e un uovo. Amalgamiamo il tutto. Per il secondo ripieno prendiamo la polpa di verdure rimasta, il pane in cassetta bagnato nel latte, i funghi porcini secchi bagnati e tritati, i pinoli, un’acciughina per dare sapore, grana, un uovo, sale e un pochino di aglio. Riempiamo le nostre verdure con i due composti, le spolveriamo con il parmigiano e inforniamo per 20-30 minuti a 180 gradi (a 5 minuti dal termine della cottura inseriamo il grill). Per “I dolci prima del tg” Cesare Marretti ci fa vedere come prepara un dolce molto particolare: il melone al Porto con mousse di cioccolato bianco (clicca qui per vedere gli ingredienti). Mettiamo lo zucchero sul fuoco in una casseruola insieme al Porto, per creare un caramello gustoso e originale. Mettiamo il cioccolato bianco a fondere a bagnomaria. Tagliamo a metà un melone, togliamo i semi e con lo scavino creiamo delle palline di melone, che metteremo in una ciotola con lo zucchero e il Porto. Lasciamo macerare (l’ideale è prepararlo il giorno prima per servirlo il giorno dopo). In un’altra ciotola mettiamo il lime, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, un ciuffetto di menta e pestiamo il tutto come se facessimo un Mojito. Aggiungiamo il Cachaça (tipico liquore brasiliano) e continuiamo a pestare. Per la mousse, aggiungiamo alla panna montata un po’ di menta e scorza di lime per insaporire. Versiamo il cioccolato bianco nella panna e amalgamiamo il tutto. Stendiamo su un piano la carta da forno e, aiutandoci con un cucchiaio, creiamo delle lingue di cioccolato bianco fuso che andremo a spolverare di menta e lime grattugiato. Mettiamo nel congelatore. Adesso non ci resta che comporre il nostro dolce. In una coppa mettiamo la mousse, il liquido del pestato, i ciuffi di menta e le lingue di cioccolato bianco. Posizioniamo la coppa su un vassoio, sul quale collocheremo anche il nostro mezzo melone. Versiamo le palline di melone lasciate a macerare nel porto tutta la notte nel mezzo melone e decoriamo il melone con il caramello di porto.

Ingredienti per gli spaghetti:

300 g di spaghetti

200 g di passata di pomodoro

100 g di pomodorini

300 g di cozze

10 g di alici sott’olio

2 spicchi di aglio

1/2 peperoncino

Prezzemolo, compresi 3 gambi

Olive

Capperi

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio evo.

Ingredienti per le verdure ripiene:

Due patate medie

1 melanzana viola

2 zucchine grandi

1 peperone giallo

2 pomodori

2 cipolle bianche piatte

2 uova

3 fette di pancarré

20 g di pinoli

20 g di funghi secchi

Grana grattugiato

2 filetti di acciuga

Foglie di basilico

1 spicchio di aglio

Latte

Olio evo

Sale e pepe.

Ingredienti per il melone al Porto con mousse di cioccolato bianco:

1 melone

500 g di cioccolato bianco

700 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

3 lime

33 cl di Porto

50 cl di Cachaça

1/2 l di panna

1 mazzetto di menta.

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