Una finestra sul gusto
Alla soglia dei vent'anni il Club di Papillon si unisce a IlSussidiario.net e inaugura "L'Assaggio di Massobrio". Itinerari, ricette, e non solo. Scoperte insieme a Paolo Massobrio
RUBRICHE / Intorno al gusto
Ogni mattina leggo 10 quotidiani, settimanali, mensili e raggruppo le notizie che riguardano l'alimentazione e il gusto, un mondo che ci interpella, non foss'altro perchè almeno 3 volte al giorno abbiamo a che fare con il cibo. Ora, un distillato - nomen omen- di queste notizie ho deciso di dedicarlo ai lettori de ilsussidiario.net, con un commento che può aprire un dialogo, ma in ogni caso cerca di fare aprire gli occhi. Buona lettura a tutti e, nel caso, scriviamoci su massolon@tin.it.
LETTERA/ Caro Oscar, hai imbarcato poco Made in Italy e troppo pensiero unico…
PAOLO MASSOBRIO commenta la partenza della barca di Eataly, "I love Barolo", alla volta di New York, accompagnata da un Bella Ciao di Don Gallo e da molti slogan “facili”
GUSTO/ Quel viaggio per riscoprire una passione italiana
Una famiglia crea un B&B valorizzando un luogo medievale, dei monaci costruiscono un monastero ispirato alla bioarchitettura: è l’Italia del gusto che racconta PAOLO MASSOBRIO
GUSTO/ E se facessimo una cena in Com-pagnia?
Anche stare a tavola insieme può diventare un esercizio di bellezza. PAOLO MASSOBRIO ci spiega come, parlandoci della Cena in ComPagnia.
J’ACCUSE/ Tre cattive notizie fanno andare a male l'Industria alimentare
La nuova legge sulle indicazioni d’origine nelle etichette, le battaglie su aranciata e Bitto: sono segnali, spiega PAOLO MASSOBRIO, di una rivoluzione nel rapporto industria-consumatori
LA STORIA/ Massobrio: quel Barolo chinato che ha cambiato la mia vita
PAOLO MASSOBRIO, compiuti 50 anni, ci racconta di un incontro speciale che gli ha dato modo di capire cosa fosse davvero il gusto
CAPODANNO/ Massobrio: il segreto per un cenone indimenticabile inizia dal tavolo
Il cenone di Capodanno può essere un incubo oppure no. Dipende da come lo si prepara. Ecco i consigli di PAOLO MASSOBRIO
CENONE DI NATALE/ Massobrio: l’elogio di una portata in meno
Cenone di Natale non deve essere sinonimo di quantità eccessive: a tavola vale più, afferma PAOLO MASSOBRIO, la sobrietà e la bellezza dello stare insieme
J'ACCUSE/ Massobrio: come mai "Cotto e mangiato" supera l'Eco bollito e diventa un bestseller?
In attesa del Natale si diffondono i tanti libri sulla cucina che vengono dal mondo della tv. Il commento di PAOLO MASSOBRIO
AF/ Massobrio: l'agenda delle cose buone contro il catastrofismo dei "sapienti"
Torna l’agenda Adesso 2010, con idee fai da te e ricette per portare il gusto e la bellezza dentro casa
J’ACCUSE/ Se la Michelin tiene a guinzaglio la cucina italiana
Ieri a Milano la presentazione della Guida Michelin 2011: dalla Francia, accusa PAOLO MASSOBRIO, arriva ancora una volta una mortificazione alla cucina italiana
VACANZE/ Sedici tappe per vivere l’estate con gusto
Nello spazio di una vacanza non dovrebbe mai mancare l’occasione di un incontro con uno dei custodi del nostro territorio
CAPODANNO/ Quei cenoni da dopoguerra
I consigli di Paolo Massobrio per il cosiddetto “cenone” di Capodanno: non omologhiamoci, ma comunichiamo con il cibo
GUSTO/ Abbuffate a Natale? No grazie, siamo colmi
Sarà che gli anni passano, sarà che ci sentiamo tutti ipernutriti, in ogni caso il pranzo abbondante, che spesso coincide con quello del Natale è diventato anacronistico
GUSTO/ Perché una Golosaria?
Si apre sabato pomeriggio all'Hotel Melià di Milano la IV edizione di Golosaria, la manifestazione di cultura e gusto che celebra l'uscita del Golosarioe della GuidaCriticaGolosa alla Lombardia
ENOGASTRONOMIA/ I giorni del vino
Sono tante le analogie della vite con la vita, a cominciare da quella distruzione che è il mosto, che come un parto genera una cosa nuova e diversa che sarà poi il vino
È tempo di vendemmia
La vendemmia è entrata nella fase cruciale, perché dopo le uve bianche, staccate già a fine agosto, è ora la volta delle uve rosse dedicate ai “grandi” vini italiani
Rinuncereste mai ai primi?
Diciamoci la verità e non per spirito di patria o anti-esterofilia: quando siamo oltre tre giorni in Francia non ci manca qualcosa?
Quel sabato a scuola è una zavorra
La lettera aperta scritta da Paolo Massobrio (e l’appello lanciato sul web) ai ministri Gelmini, Brambilla, Zaia e Carfagna per evidenziare quanto oramai sia anacronistico passare il sabato a scuola nonché quali enormi svantaggi sociali, culturali ed anche economici questa pratica arrechi
Ci stiamo ammalando di neofobia
L'abitudine a certi gusti standardizzati crea una barriera verso il nuovo. Un vero e proprio allarme che sta anche nella testa del ministro per le Politiche Agricole Luca Zaia
Trent’anni di Meeting a parlare di gusto come fattore di conoscenza
Al Meeting di Rimini si parla anche del gusto, un modo per “conoscere”, come ci racconta Paolo Massobrio
I posti migliori per l’estate
Tanti consigli sui posti migliori dove mangiare durante le proprie vacanze in Italia. Dalla Val d’Aosta, alla Liguria, alla Puglia. Con gli auguri di buone vacanze… e di buon appetito
La dieta con il caldo? Una tensione al gusto
Al caldo in arrivo in questi giorni si associa l'alimentazione e poiché siamo in estate, magicamente spunta la parola dieta, che non vuol dire rinuncia
G8/ Se gli occhi sono puntati sui piatti tricolori (?)
PAOLO MASSOBRIO commenta le scelte degli chef e le preferenze gastronomiche dei grandi invitati, ricordando come la storia abbia anche cambiato i menù
GUSTO/ Un pensiero strano bevendo la birra della Piazza
Ieri sul palco della Piazza dei Mestieri di Torino sfilavano i titolari delle aziende premiate da Unicredit per la quinta edizione di OK Italia
COMPLEANNO/ Sedici anni di sopravvivenza gastronomica. Con il papillon
Sedici anni. Oggi è giorno di compleanno per noi di Papillon, giacché il 19 giugno del 1993 il notaio Mussa di Alessandria firmò la nascita dell'Associazione Club di Papillon
TUTTOFOOD/ Cibo e gusto nella parte buona del Made in Italy
S'è aperta a Milano quella che è destinata a diventare la più grande fiera alimentare al mondo. Con Tuttofood, come spiega PAOLO MASSOBRIO, infatti è iniziato il cammino verso Expo 2015
“Striscia la notizia” e le guide ai ristoranti: chi ha il deposito della verità?
Non c'è convegno, manifestazione, incontro di carattere enogastronomico che non finisca con una persona che ti dice la sua verità. La verità è quella che ha appreso dalla televisione ascoltando Striscia La Notizia, per cui le guide che parlano di ristoranti sarebbero tutte corrotte
Il turismo riparte dalla tavola
Michela Vittoria Brambilla, con un'affollatissima conferenza stampa a Roma, ha presentato un progetto che mira a destagionalizzare il turismo, partendo dalla tavola
La mela intonsa della discordia
In una scuola del lecchese le maestre si sono rifiutate di sbucciare la mela ai bambini. E pare sia stato un gesto di ritorsione contro il mancato riconoscimento del pasto alle maestre stesse
La televisiùn ha la forza del Leon
Siparietto divertente, ieri sera, a Striscia La Notizia, dove Ficarra e Picone sono tornati a parlare delle magagne della cucina di casa nostra intervistando Enrico Derflingher, cuoco internazionale, di origine lecchese, vittima di una certa supponenza da parte delle guide. Ma c’è un errore…
Una ventricina ci salverà
La Ventricina è un salume originale, un insaccato condito con polvere di peperone che viene prodotto in una manciata di paesi in provincia di Chieti
Una pizza vi seppellirà
La notizia data oggi sulla prima pagina della Stampa della conversione degli spagnoli fratelli Adrià alla pizza italiana ha del clamoroso, ancor più se si legge che il simbolo della nuova cucina internazionale ha chiuso con i conti in rosso
Pasqua: attesa e compimento anche a tavola. E in più una ricetta…
Tratto da “Adesso, 365 giorni da vivere con gusto”, regaliamo ai lettori de ilsussidiario.net la ricetta di Giovanna Ruo Berchera da abbinare per l'occasione a un vino Pecorino dell'Abruzzo
Quando il gusto ha come orizzonte il mondo
Per la Pasqua, il re dei cuochi Gianfranco Vissani, ha coinvolto cento colleghi tra i migliori per preparare settecento pasti per ognuna delle 27 cucine da campo
Il popolo di Vinitaly batte il tafazzismo
Che senso ha il tafazzismo menagramo per cui ogni iniziativa che abbia a che fare col commercio debba essere accompagnata dalla parola crisi?
Cibi di plastica per gastronomi senza desiderio
Un saggio dell'esperto di salute del "Times" Jonh Naish - ripreso oggi su La Stampa - descrive la mente dell'uomo come essenzialmente "gastrofila", ovvero improntata alla soddisfazione della fame
Dal vino rosato allo “spritz comunitario”
Dall'Unione Europea sta per arrivare un decreto per cui il vino rosato si potrà fare mischiando vini bianchi con vini rossi
Se con la crisi torna la spesa proletaria
Un gruppo di sedicenti anarchici, sabato sera intorno alle 21, ha fatto irruzione al ristorante Il Cambio di Torino spargendo letame tra i tavoli
Milano non è più da bere. Ma da mangiare?
Sotto la creatività in cucina, a volte inutile, si nasconde la motivazione per far pagare di più un piatto
Più orto e meno tv
Se Obama avrà il suo orto, una ricerca svedese mette in luce che dedicarsi al giardinaggio allunga la vita. Ma quanto sono pronti gli italiani sulla materia?
L’Italia crea, l’Ue distrugge
Facciamo sempre più fatica a riconoscerci in questa Europa dei burocrati, sensibili agli interessi di qualche lobby produttiva, anche nel settore alimentare
Lingue preziose e vino a buon prezzo
È di Gaetano Pelliccia la lingua più preziosa del mondo. L'uomo, che fa l'assaggiatore di caffè per la Costa Coffee l'ha infatti assicurata ai Lloyds's di Londra per 10 milioni di sterline
La buvette scontata
Pensavamo che la crisi fosse una cosa seria; che tutto sommato il dibattito interno ai partiti bipolari un giorno si e uno no avesse il sopravvento...
Quanto vale la cucina dei ristoranti?
Lo chef inglese Heston Blumenthal ha dovuto chiudere il suo ristorante da tre stelle per i malori denunciati da una serie di clienti
Il pesce al venerdì: per riaffermare la nostra tradizione
«Sono convinto che quello che noi siamo oggi sia il frutto dei valori che abbiamo ereditato, proprio da una storia di sapienza e di fede, per cui parole come laboriosità, ma anche solidarietà, compassione e persino perdono non sono altro che una tradizione» Parola del Ministro Luca Zaia
A Roma un’inutile polemica sui menu nelle scuole
Il Comune di Roma fa un menu che tiene conto della Quaresima, togliendo la carne di venerdì fino al 3 aprile. E scoppia una polemica
Allarme sulle merendine. Com’è meglio nutrire i nostri bambini?
Oggi c'è un'alimentazione senza controllo che inconsciamente ci fa accumulare patologie legate proprio al mangiare e al bere